L'inizio della Nostra Passione

Il Salumificio Trascinelli si trova a Piazza di Basilicanova, a pochi chilometri da Parma, città nota per essere la culla di uno dei prodotti italiani più famosi a livello mondiale: il Prosciutto Crudo.

L’azienda è nata nel 1977 per iniziativa di Pietro Trascinelli che ancora oggi ne è alla guida.

Grazie alla sua esperienza, maturata in anni di lavoro come operaio presso un salumificio della zona, Pietro è riuscito a fondare l’azienda a Basilicanova accanto alla vecchia casa di famiglia, convinto delle potenzialità del suo prodotto. L’attività inizialmente si occupava principalmente di produzione e stagionatura di Prosciutti Crudi.

Nello stesso anno l’azienda ha acquisito il marchio del Consorzio di Tutela del Prosciutto di Parma DOP che ha portato all’attività un vantaggio in termini di immagine dei suoi prodotti. Dal 1990 oltre alla stagionatura e al commercio dei prosciutti è iniziata l’attività di selezionatura e confezionamento di preparati per l’industria alimentare, nello specifico rifili di prosciutto crudo e di altri salumi.

Il Salumificio Trascinelli Oggi

Oggi l’attività si è spostata nella nuova sede, in uno stabilimento sulla via Traversetolo, e si occupa sia della commercializzazione all’ingrosso del Prosciutto Crudo che della accurata selezione di una vasta gamma di preparati a base di carne destinati all’industria di trasformazione.

I rifili di salumi in questione vengono selezionati all’interno del nuovissimo laboratorio aziendale per poi essere rivenduti ai produttori di paste ripiene. Per quanto riguarda il mercato del Prosciutto Crudo i clienti ai quali è indirizzato il prodotto sono salumifici, negozi e ristoranti di tutta Italia.

La nuova sede del Salumificio Trascinelli è stata inaugurata nel maggio del 2009: il nuovo stabile, di circa 1500 metri quadrati, mette ora a disposizione un’ampia superficie sia per le operazioni di rifilatura che per la conservazione e la spedizione dei prosciutti crudi.

La conoscenza del mercato e la capacità creativa di Pietro Trascinelli hanno consentito poi in questi anni di realizzare un’altra importante iniziativa, vero e proprio vanto per la piccola azienda di Basilicanova: l’ideazione e realizzazione di una scatola per “vestire”, in modo pratico ma molto elegante, il prosciutto intero o una sua porzione. La confezione, che ha ottenuto il prestigioso oscar dell’imballaggio AIDA durante l’edizione del 1988 di Cibus, ancora oggi nonostante i venti anni di età, rappresenta un esempio di creatività perfettamente in linea con le moderne esigenze di packaging, marketing e pubblicità che tante aziende richiedono. Il Salumificio Trascinelli si conferma una piccola azienda con tante idee innovative, che cerca di reagire alla crisi osservando il mercato e cercando di coglierne le nuove esigenze, con coraggio e capacità.